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En Flandres, sur la route des brasseries

Les Flandres, un paradis pour les buveurs de bière. De la blonde, de la brune, de l’ambrée, et de garde s’il vous plaît ! Mais puisqu’il faut la consommer « avec modération », ce serait dommage de passer à côté de trésors bucoliques insoupçonnés et autres produits de terroir dont regorgent les routes de campagne qui mènent de Bailleul à Esquelbecq...

Allez, on prend l’autoroute A25 pour sortir à Bailleul et découvrir son architecture néo-flamande et la base de son beffroi du XIIesiècle classée monument historique, d’autant que son vieux carillon de vingt-cinq cloches joue des airs traditionnels flamands tous les quarts d’heure. Si l’on prend la direction de Nieppe, un peu plus loin sur la gauche, on arrive à la microbrasserie Beck, installée à la frontière belge depuis quatre générations.

Cette ferme auberge fleure bon le malt avec une légère odeur de sucre...

Spécialités du terroir

« Quand on fait bouillir le mélange, du caramel se dépose sur le dessus de la cuve, et ça, les enfants adorent !  », confie Dany Beck, affairé à « houblonner » comme il dit. « Ici, on travaille encore avec les fleurs de houblon qui fleurissent en ce moment. En fait, la bière, c’est juste une infusion ! », ironise-t-il. Des visites guidées sont organisées pour les groupes mais n’importe qui peut s’y arrêter en passant pour déguster une hommelpap. Et avant de repartir, si le temps le permet, on peut découvrir les sentiers de randonnée du Ravensberg.

Pour la pause déjeuner ou le dîner, puisqu’elle s’impose au vu des nombreuses spécialités gastronomiques, pourquoi ne pas s’arrêter dans les estaminets ?

Une bonne adresse : la maison de Vierpot propose des planches flamandes avec des produits du terroir dans un cadre typiquement flamand (terrines diverses, charcuterie, etc.), au pied du moulin de Boeschepe. C’est aussi le point de départ de nombreuses randonnées à pied, à vélo et même à cheval. Mais le secteur est parsemé de bien d’autres établissements, proposant langue de boeuf sauce flamande, coq à la bière, waterzoï (des petits légumes et de la volaille - ou du poisson - mijotés dans de la crème), potjevleesch (légumes et viande en gelée) ou encore carbonnade flamande (boeuf mijoté à la bière).

À Esquelbecq, si l’envie de tremper vos lèvres dans une autre bière de garde vous prend, passez par la brasserie artisanale, qui vous fera goûter sa bière blonde et visiter sa brasserie moyennant un ou deux euros. Sur la place, jetez un coup d’oeil au château, qui ne se visite malheureusement pas.

Au retour de la Flandre maritime, le village de Terdeghem, près de Steenvoorde vaut un petit détour : toutes les maisons ont été rénovées dans le pur style flamand. Profitez-en pour entrer dans son église et admirer les vitraux. Et tout ça, à moins de cinq minutes de l’autoroute...

- Microbrasserie de la ferme Beck : visite gratuite de la brasserie, visites guidées payantes (5 €) le week-end à partir de 17h ou sur RDV, tél. : 0328490390.
- Brasserie artisanale d’Esquelbecq, rue de Wormhout, visite sur RDV avec dégustation, tél. : 0328628844.
- Estaminet de Vierpot, tél. : 0328494637.
- Moulin à vent de Boeschepe, visite tous les jours de 15h à 17h, 1,5€ pour adultes et 1€ pour les enfants, tél. : 0328425070.
- Office de tourisme des Monts de Flandre à Bailleul, tél. : 0328438100.

Gaëtane Deljurie

La Voix du Nord - 10 juillet 2004
 
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